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有一种酒叫做陈年的酒;有一种美叫做沉淀之美
来源:道德网作者:徐贵儒网址:http://www.xgrddw.com浏览数:5 
文章附图

酒是陈年的香,刚生产出来的新酒有辛辣味,只能算是半成品,一般都需要将新酒贮存一段时间,这样可以减少新酒的辛辣味,这在酿酒行业里被称为老熟陈酿。在陈酿期间,酒中的有机酸能与杂醇相互脂化,形成多种脂类化合物,每一种脂都具有一种香气,所以陈年酒的香气是混合香型,非常浓郁!

闲暇之余,品一品陈酿,品味一下沉淀下来的自己,也是不错的选择。

喝一口百年陈酒十里香,香味浓郁甜味甘醇,清口甘爽。正像中华悠久的酒文化回味悠长。据考证,远在没有文字的时候,人们就会酿造果酒了。河北省平山县出土的一座战国时期的墓葬中,出现了距今已有二千多年的二只青铜酒壶。其中一只酒壶里面的酒是翡翠绿色,酒色清澈透明,如同现在的竹叶青酒;另一只壶里的酒呈黛绿色。如此甘醇奇香的陈酒是无与伦比的。

她正如沉淀下来的自己,沉着冷静,不失幽默。乐而不淫,哀而不伤。每一个情绪都运用的恰到好处。沉淀下来的自己,也许失去了风华正茂,但骨子里透着睿智的美。沉淀下来的自己,单纯,宽容,富有定力,时刻心存善念。带着一颗感恩的心面对世界。沉淀下来的自己,能够理解每一个哪怕是恶意的言语行为,他知道那是一杯新酒,带着辛辣味是正常的。

我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料,其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂,再经发酵,麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低,经过蒸馏,便得到了含量较高的白酒了。

酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的,而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外,还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。

水果中含有大量的糖,所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄,金黄悦目的桔子,青中泛红的苹果,岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。

喝一口美酒,带着果香,清口干爽,回味悠长。原来它只是普通的酒,只是被埋藏了几年或者多年。

你我他每一个被岁月沉淀出来的人,没了辛辣的浮躁,没了嫉妒恨,没了忧伤痛苦。骨子了透着浓浓的酒香,浓浓的幸福,处处闪烁着沉淀之美。沉淀真的好养眼,饱口福,身心康健,美丽悠长。

不论是果酒还是白酒,能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味,还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口,需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味,散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好,长期存放在温湿度适宜的地方,使之慢慢地发生化学变化,酒里的醛便不断的氧化为羧酸;而羧酸再和酒精发生酯化反应,生成具有芳香气味的乙酸乙酯,从而使酒质醇香,这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢,需要的时间很长,有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。

酒陈化必须具备一定的条件,才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好,温度湿度条件不当,时间长了不仅酒精会跑掉,而且还会变酸变馊,则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌,酒与空气接触时,醋酸菌便乘机而进入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。

烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50%左右,这种浓度的酒精具有杀菌作用,醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖,酒精因此不会变成醋酸了。

所以,我们说酒越陈越好是有条件的,现代科学技术的发展,大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒,15天后品尝,酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高,杂味有所减少。经化学分析表明,乙酸乙酯的含量大大提高,散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期,是新酒陈化的一种科学方法。最近,科学工作者,应用电子综合技术制成的新酒陈化设备,具有世界先进水平,非常适用于优质酒、果酒陈酿;各种新制酒在其中滞留八到十分钟即可获得半年到一年的陈酿效果。从而节省大量库房、容器和大量资金,为制酒业的发展做出了贡献。

多像我们人生的沉淀过程。静静的埋下头,努力探索追求。而让我们变得越来越优秀,越来越养眼的另一个化学物质,就是道德品质的修养,有了她我们的努力才有方向,有了她我们才会从根本上,有质的飞跃。有了她我们才不会偏离正确的轨道,走向黑暗。正因为有她,让我们看起来才会如此养眼。酒是陈年的香,没有乙酸乙酯不成;人有沉淀之美,没有道德修养不行。不管时代怎么变迁,科技怎么发达,道德修养都像陈酿中的乙酸乙酯一样,不可或缺。

人生就像股票走势图,一天一天走成波浪曲线。有低谷,有辉煌,还有平淡无奇。人生又如酒,有美酒陈酿,有辛辣苦涩,还可能是馊味酒。不管是什么,走成什么图形,真正积淀下来是那份淡定从容,最珍贵的是那颗具备真善美的心灵。

温馨提示,喝酒也要讲究中和。酒本身具有活血作用,适量的饮酒能强健身体,过量饮酒对身体伤害很大。控制酒量和控制情绪一样,有利于身心健康。愿我们把握好健康的尺度。